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À quoi s'attendre lorsque vous entendez les mots «cuisine d'été»

À quoi s'attendre lorsque vous entendez les mots «cuisine d'été»



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Si vous êtes à la recherche d'une maison et que vous rencontrez le terme «cuisine d'été» dans une liste immobilière, vous allez vous régaler. Si, c'est-à-dire, la mention se réfère à l'une des rares cuisines d'été authentiques qui existent encore, restaurée pour servir de rappel de la façon dont nos ancêtres vivaient il y a environ un siècle. De nos jours, cependant, la «cuisine d'été» peut être utilisée à mauvais escient pour décrire une cuisine de terrasse extérieure moderne où les gens cuisinent et se divertissent par beau temps. Continuez à lire pour mieux comprendre ce qu'est une vraie cuisine d'été, où en trouver une et comment utiliser cette charmante fonctionnalité historique (et coûteuse!).


Des structures extérieures ressemblant à des granges à un ou deux étages ont été construites à côté des maisons de riches propriétaires terriens, dont beaucoup possédaient également des esclaves. Équipées de grandes cheminées et d'un four de cuisson en pierre, ces cuisines du début de l'été, situées principalement en Nouvelle-Angleterre, ont été conçues pour être utilisées par des esclaves ou des domestiques pour cuisiner les gros repas nécessaires pour nourrir toutes les personnes vivant sur la propriété. Comme les quartiers séparés des serviteurs ou des esclaves, les cuisines d'été trouvées dans les domaines et les plantations servaient à garder les cuisiniers et leurs aides séparés de la maison principale pendant qu'ils préparaient les repas.

En quelques décennies, de plus petites cuisines d'été ont commencé à apparaître à côté des maisons des propriétaires moins riches, équipées d'équipements de cuisine similaires à échelle réduite. Ces structures à un ou un étage et demi étaient courantes en Nouvelle-Angleterre, dans l'État de New York et dans la région du centre de l'Atlantique. Au début des années 1800, les pionniers ont apporté l'idée avec eux dans le Midwest où elle a fait son chemin avec de grandes familles agricoles. Ces petites cuisines d'été sont restées courantes pendant une grande partie du 19e siècle. Les conserves étaient devenues populaires et les femmes passaient des semaines à préparer les récoltes dans de vastes jardins et vergers pour nourrir leur famille pendant l'hiver et les vendre aux magasins locaux.

À cette époque, il n'y avait pas de climatisation et la cuisson se faisait exclusivement sur des poêles à bois et des foyers, qui tous deux dégageaient une chaleur intense. Garder la chaleur, les odeurs enfumées et le risque d'incendie hors de la maison principale était logique. Lorsque l'hiver est arrivé et que la saison de mise en conserve a pris fin, la plupart de la cuisine quotidienne a repris dans la maison principale sur un poêle à bois en fonte.


Les grandes cuisines d'été construites sur des plantations et des domaines importants étaient souvent faites de bois ou de pierres pour correspondre au style de la maison principale, et certaines comportaient des dortoirs au deuxième étage pour les esclaves ou les domestiques. Ces cuisines fournissaient également de l'espace supplémentaire pour d'autres activités et tâches, telles que la lessive et la couture, et il n'était pas inhabituel qu'elles disposent de 1 200 pieds carrés ou plus au rez-de-chaussée. Beaucoup avaient des sols en terre battue et quelques-uns comprenaient des caves à racines creusées pour abriter les légumes-racines et les aliments en conserve pendant l'hiver. Le signe révélateur d'une structure étant une cuisine d'été était une ou plusieurs grandes cheminées s'élevant du toit.

Les petites cuisines d'été du propriétaire moyen étaient beaucoup plus modestes, et bien que certaines aient été construites avec des matériaux de qualité, tels que des pierres ou du bois, beaucoup ont été construites en bois de qualité inférieure ou en rondins grossiers, en particulier celles construites dans le Midwest, où une meilleure qualité les matériaux n'étaient pas facilement disponibles ou abordables.

Certains ont été transformés en écuries ou en logements tandis que d'autres sont tombés en ruine et ont finalement été démolis. Les petites cuisines d'été sont restées en vogue pendant une centaine d'années, leur déclin final étant survenu avec l'arrivée des cuisinières à gaz et électriques à l'époque de la fin de la Grande Dépression. Les nouveaux poêles dégageaient moins de chaleur et ne créaient pas de nuages ​​de fumée tourbillonnante. De plus, de l'eau courante intérieure était nouvellement installée, ce qui rend plus pratique la plupart de la cuisson dans la cuisine de la maison principale.


Les propriétés avec des cuisines d'été bien entretenues sont en forte demande et rapporteront souvent le meilleur prix aux acheteurs à la recherche de maisons historiques. Les maisons historiques avec des cuisines d'été originales restaurées sur la propriété peuvent coûter de cinq à dix pour cent de plus que les maisons similaires sans elles, selon que la maison est inscrite au registre national des lieux historiques (plus précieuse), ainsi que la conception et taille de la cuisine. La plupart des cuisines d'été survivantes sont situées en Nouvelle-Angleterre, bien que vous puissiez en trouver une ici et là à côté d'une ferme du Midwest. Ces quelques propriétaires assez chanceux pour avoir une cuisine d'été restaurée sur leur propriété n'auront probablement aucun mal à vendre leur maison.

Comme les propriétés avec d'autres dépendances historiques, telles que les maisons de transport, les bâtiments de forgeron et les maisons de locataires (petites structures avec pension), les maisons avec cuisines d'été restaurées sont souvent utilisées pour le divertissement et peuvent être louées pour des événements spéciaux, tels que les mariages. Peu sont plus utilisés pour la cuisson, mais si ceux qui ont généralement été modernisés avec des appareils modernes et des sols installés sur des sols en terre d'origine. Certains propriétaires ont choisi de transformer la structure en studio d'art privé, galerie, bibliothèque ou maison d'hôtes.